Brindilles sauces à l’avocat
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de brindilles de patate douce
- 1 avocat
- 50g de fromage frais
- citron
- sel, poivre
- huile de friture 1L
Préparation
Mettre la chair d'avocat dans un bol et l'écraser.
Ajouter le fromage frais et le jus de citron.
Écraser à nouveau et mélanger jusqu'à obtenir une texture souple type Guacamole mais pas trop liquide. Assaisonner puis réserver au frais.
Faire chauffer l'huile de friture à 180°C maximum
Y plonger les brindilles surgelées pendant 3 min environ.
Les disposer sur du papier absorbant.
Assaisonnez. Servir chaud en apéritif
Remarque: le piquant de la brindille associé à la douceur de l'avocat est un vrai régal.
Poutine cheddar et brindilles de patate douce
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de brindilles de patate douce
- 200 g de cheddar environ
- 280 ml de bouillon de boeuf ou volaille
- 3 c. à soupe d’eau
- 2 c. à soupe de Maizena
- 2 c. à café de cassonade
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel, poivre, huile de friture
Préparation
Faire chauffer dans une petite casserole le bouillon, le jus de citron, la moutarde de Dijon et la cassonade.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.
Ajouter au bouillon en fouettant. Laisser mijoter jusqu'à léger épaississement.
Poivrer et réserver
Rapper le fromage grossièrement. Réserver
Faire chauffer l'huile de friture à 180°C maximum et y plonger les brindilles de patate douce congelées pendant environ 3 min. Les déposer sur du papier absorbant et assaisonner.
Déposer les brindilles dans une assiette creuse, parsemer de fromage recouvrir de sauce et servir immédiatement.
Se déguste chaud en apéritif à partager ou en plat
Remarque: vous pouvez y ajouter des oignons, de la viande, utiliser un autre fromage, une sauce barbecue etc..
Cordon bleu maison et leurs brindilles
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de brindilles de patate douce
- 2 escalopes de dinde ou poulet
- 2 tranches de jambon ou blanc de poulet
- 4 fines tranches de fromage au choix
- chapelure de pain
- 1 oeufs
- farine
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation
Placer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir au rouleau à patisserie.
Disposer une tranche de jambon sur chaque escalope, puis deux morceaux de fromage sur la partie inférieure de chacune d'elles.
Plier les escalopes en deux de manière à recouvrir le fromage, les couper en deux pour obtenir 4 cordons bleus.
Fariner la surface de chaque cordon bleu, les tremper dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y ajouter les cordon bleu panés.
Faire cuire 10 min à feu moyen en les retournant régulièrement.
D'un autre côté, faire chauffer l'huile de friture à 180°C maximum et y plonger les brindilles encore congelées pendant 3 min environ.
Remarque: ne pas hésiter à ajouter de l'huile d'olive plusieurs fois lors de la cuisson pour que les cordons bleu soient bien dorés